为加强餐饮行业疫情防控管理，保障公众健康安全，南海区近日发布了《餐饮服务单位闭环管理措施工作指引》。该指引适用于辖区内所有餐饮服务单位，旨在通过规范操作流程，实现精细化防控，降低疫情传播风险。

一、人员闭环管理

1. 员工健康监测：所有从业人员需每日测量体温并记录健康状况，如有发热、咳嗽等症状应立即报告并暂停工作。
2. 核酸检测要求：根据当前防疫政策，员工需按规定频次进行核酸检测，持阴性证明上岗。
3. 闭环培训：定期组织员工学习防疫知识，确保掌握个人防护、环境消毒等关键环节。

二、场所闭环管理

1. 入口管控：餐饮单位须在入口处设置测温点，查验顾客健康码、行程码，并控制人流密度。
2. 环境消毒：每日对用餐区、后厨、卫生间等公共区域进行多次消毒，重点部位如门把手、餐桌椅等增加消毒频次。
3. 通风换气：确保室内空气流通，优先采用自然通风，必要时使用机械通风设备。

三、原材料与供应链闭环

1. 采购溯源：严格查验供应商资质，建立食材采购台账，确保来源可追溯。
2. 无接触配送：鼓励采用线上订购、无接触配送方式，减少人员直接接触。
3. 库存管理：合理控制库存量，避免积压，定期检查食材保质期。

四、就餐环节闭环

1. 分散就座：餐桌间距保持1米以上，推广隔位就座或使用隔板。
2. 公筷公勺：全面推行公筷公勺制度，减少交叉感染风险。
3. 限流措施：根据场所面积合理控制就餐人数，避免聚集。

五、应急处置闭环

1. 疫情报告：发现疑似病例时，立即启动应急预案，并向属地疾控部门报告。
2. 临时闭店：配合流调工作，必要时暂停营业，进行全面消杀。
3. 员工关怀：对隔离员工提供必要的生活及心理支持。

该工作指引强调，各餐饮单位须严格落实主体责任，结合自身情况制定实施细则。南海区市场监管部门将加强巡查，对未按规定执行的单位依法处理。通过闭环管理，共同筑牢餐饮行业防疫屏障，为市民营造安全、放心的就餐环境。